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発芽玄米の解説
玄米を１〜２日水につけてわずかに発芽させた米が、発芽玄米である。白米や玄米に比べて、発芽玄米ではミネラルなどの栄養素が吸収されやすい形になっている。
また、神経の興奮を抑える働きをもつγアミノ酪酸（ギャバ）が、発芽玄米には豊富に存在する。
ヒトを対象にした研究において、生活習慣病やアレルギー疾患に対する効果が報告され、注目されている。
発芽玄米の効果
・発芽玄米のほうが、白米や玄米に比べて栄養価が高い。
・高脂血症の改善など生活習慣病に対する効果が示された。
・米アレルギーを生じるアレルゲンタンパク質は少ない。
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